Chikako タケノコは鮮度が命。
掘り上げたが最後、刻々と味が落ちる。
なるべく早く食卓に出さなければ、旬のおいしさを逃してしまう。
だがタケノコは下茹でをしなければならないので、なかなかその日のうちに食べるのは難しい。
親戚のさっちゃんは、竹藪を持っている。
朝５時に掘ってきたタケノコを、「持っていかれよ」（方言）…と、気前よくくれた。
持つべきものは、畑と竹藪を持っている親戚～～♡
何年もタケノコを掘っているさっちゃんが、美味しいタケノコの見分け方を教えてくれた。
頭頂部から突き出している部分が白いのが、いいタケノコなんだって。
画像では右から２番目の大きいやつ。
さらにさっちゃんが達人の奥義を伝授してくれた。
新鮮なタケノコは、下茹でしなくても、食べられるとのこと。
え～～～？嘘～～！
鍋にたっぷりの水と米ぬかと唐辛子を入れて煮あがらせ、その後コトコト１時間。
一晩寝かせて、皮をむいて水に浸け、調理・味付けして初めて食べられるんじゃないの、タケノコって？
じゃあ、これまでのあの手間はなんだったのか？
シンクも米ぬかでドロドロになっちゃうのに。
でも産地ではタケノコの刺身もあると聞くし、案外、できるのかも。
…で、半信半疑だったけど、やってみたよ、下茹でなしの調理。
「実験なんだから、エグミがあっても我慢する」と夫の言質は事前にとって。
筍ごはんと煮物と天ぷら。
じわ～～っと口いっぱいにエグミが広がったら、どうしよう…と恐る恐る食べてみた。
あれ？美味い！
全然エグくない。
下茹でした筍より若干硬い感じはするけれど、舌がしびれるようなことは皆無だった。
わ～～ん、美味しいよ～～、さっちゃん！
でもこれは新鮮なタケノコに限ってのこと。
２本使ったので、残り５本はしっかり下茹でした。
またひとつ賢くなった。(≧▽≦)